🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل المسقعه فيديو
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام الباذنجان الرومي وتقطيعه شرائح سميكة للحصول على قوام مثالي.
- قلي الباذنجان والخضروات الأخرى بشكل صحيح للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
- تحضير صلصة الطماطم الطازجة واستخدام التوابل المناسبة لإضافة نكهة مميزة.
عن الوصفة: المسقعة هي طبق شرق أوسطي تقليدي يعتمد بشكل أساسي على الباذنجان المقلي أو المشوي، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل الطماطم والبصل والثوم والفلفل الأخضر. قد تحتوي بعض الوصفات على اللحم المفروم أو العدس. يعتبر هذا الطبق شائعًا في العديد من البلدان العربية واليونان، حيث يختلف تحضيره قليلاً من منطقة إلى أخرى. تتميز المسقعة بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، وغالبًا ما تقدم كوجبة رئيسية أو طبق جانبي.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان رومي كبيرة
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
- 2 حبة فلفل أخضر
- 1 حبة بصل كبيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 500 جرام لحم مفروم (اختياري)
- 1 كيلو طماطم طازجة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- زيت نباتي للقلي
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير الباذنجان: اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح سميكة (حوالي 1 سم). رش الشرائح بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد. هذه الخطوة تساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي. بعد ذلك، اشطف الشرائح وجففها جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- تحضير البطاطس والفلفل: قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح مماثلة لشرائح الباذنجان. اغسل الفلفل الأخضر وأزل البذور وقطعه إلى شرائح.
- قلي الخضروات: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل حتى يصبح لونها ذهبيًا. ضع الخضروات المقلية على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير اللحم (اختياري): في مقلاة أخرى، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف اللحم المفروم وقلبه حتى يتغير لونه وينضج. تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة. ارفع اللحم عن النار واتركه جانبًا.
- تحضير صلصة الطماطم: في قدر كبير، سخّن باقي زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبيًا. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الطماطم: قم بتقطيع الطماطم الطازجة إلى مكعبات صغيرة أو استخدم محضرة الطعام لفرمها. أضف الطماطم المفرومة إلى القدر. أضف معجون الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود. اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 20- 30 دقيقة حتى تتسبك وتصبح كثيفة. تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الرغبة.
- تجميع المسقعة: في صينية فرن مناسبة، ضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلية. فوقها، ضع طبقة من شرائح البطاطس المقلية والفلفل الأخضر المقلي. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، ضعه فوق طبقة الخضروات.
- إضافة الصلصة: اسكب صلصة الطماطم فوق طبقة الخضروات واللحم. تأكد من تغطية جميع المكونات بالصلصة.
- الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطّي صينية المسقعة بورق الألومنيوم وأدخلها الفرن لمدة 20 دقيقة . بعد ذلك، أزل ورق الألومنيوم واخبز المسقعة لمدة 15- 20 دقيقة إضافية حتى يصبح سطحها ذهبيًا وتتسبك الصلصة.
- التقديم: أخرج المسقعة من الفرن واتركها لتبرد قليلًا قبل التقديم. زيّن المسقعة بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة أو دافئة. يمكن تقديمها كوجبة رئيسية مع الخبز أو كطبق جانبي مع الأرز أو السلطة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان، يمكنك شويه في الفرن بدلًا من قليه. رُش شرائح الباذنجان بزيت الزيتون واشوها في الفرن حتى تنضج.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى المسقعة، مثل الكوسا أو الجزر.
نعم، يمكنك استخدام الباذنجان المشوي بدلًا من المقلي لتقليل كمية الزيت في الوصفة. قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشها بزيت الزيتون ثم اشويها في الفرن حتى تنضج. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
بالتأكيد، يمكنك إضافة العدس المسلوق إلى المسقعة لإضافة قيمة غذائية ونكهة مميزة. أضف العدس إلى الصلصة قبل تجميع المسقعة.
يمكنك تخزين المسقعة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. ضعها في وعاء محكم الإغلاق. لإعادة التسخين، سخّنها في الفرن أو في الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).